Atėjus šaltesniems orams, namuose natūraliai norisi daugiau šilumos, jaukumo ir paprastų produktų, kurie padeda pasirūpinti savimi. Ruduo ir žiema dažnai reiškia ne tik storesnius megztinius ar karštą arbatą, bet ir kitokį virtuvės ritmą. Dažniau verdame sriubas, geriame šiltus gėrimus, ieškome sotaus pusryčių dubenėlio, o spintelėje norisi turėti tai, kas praverčia ir skubų rytą, ir ramų vakarą. Todėl šaltajam sezonui verta pasiruošti ne tik drabužių spintą, bet ir virtuvės lentynas.
Vienas svarbiausių produktų šaltuoju metų laiku – žolelių arbata. Ji gali tapti kasdieniu ritualu, padedančiu sušilti, nurimti ir išgerti daugiau skysčių. Ramunėlės, čiobreliai, mėtos, liepžiedžiai, aviečių lapai ar kitos mėgstamos žolelės dažnai tampa vakaro palydovėmis. Arbata nebūtinai turi būti vartojama tik tada, kai jaučiamės prasčiau. Ji gali būti paprastas būdas sulėtinti tempą, atsitraukti nuo ekranų ir susikurti jaukesnę dienos pabaigą.
Šalia arbatos daugeliui norisi turėti ir medaus. Medus šaltuoju sezonu yra vienas tradiciškiausių virtuvės produktų. Jis tinka šiltai arbatai, košei, jogurtui, varškei, kepiniams, padažams ar net marinatams. Tačiau svarbu prisiminti, kad medaus geriau nedėti į ką tik verdantį vandenį. Verta palaukti, kol arbata šiek tiek pravės, ir tik tada įmaišyti šaukštelį medaus. Taip geriau išlieka jo skonis, o pats gėrimas tampa malonesnis.
Medus dažnai siejamas su šaltuoju metų laiku ir imunitetu, tačiau į tai reikėtų žiūrėti realistiškai. Jis nėra vaistas ir negali vienas apsaugoti nuo peršalimo ar kitų ligų. Vis dėlto kaip natūralus, aromatingas produktas jis gali būti maloni subalansuotos mitybos dalis. Šaukštelis medaus vietoje kelių šaukštelių cukraus, šilta arbata vietoje saldinto gėrimo ar jogurtas su medumi vietoje pirktinio deserto – tai maži, bet sąmoningi pasirinkimai.
Dar vienas šaltojo sezono produktas – citrina. Ji puikiai dera su medumi, imbieru ir arbata. Citrinos sultys suteikia rūgštumo, gaivos ir padeda subalansuoti saldumą. Citriną galima naudoti ne tik gėrimams, bet ir salotų padažams, keptoms daržovėms, žuviai ar paprastam vandeniui pagardinti. Svarbu citrinas laikyti taip, kad jos nesupelytų ir neprarastų sultingumo – dažniausiai patogiau jas laikyti šaldytuve.
Imbieras taip pat dažnai atsiduria šaltojo sezono virtuvėje. Jo skonis šildantis, aštrokas, labai tinkamas gėrimams ir patiekalams. Šviežią imbierą galima tarkuoti į arbatą, dėti į sriubas, troškinius, marinatus ar padažus. Jis dera su medumi, citrina, cinamonu, apelsinais. Net mažas imbiero gabalėlis gali pakeisti gėrimo ar patiekalo charakterį. Jei šviežio imbiero nespėjate sunaudoti, jį galima supjaustyti ir užšaldyti.
Šaltuoju metų laiku verta turėti ir avižų ar kitų kruopų. Avižinė košė yra vienas paprasčiausių, greičiausių ir jaukiausių pusryčių variantų. Ją galima gardinti medumi, cinamonu, obuoliais, riešutais, sėklomis ar šaldytomis uogomis. Tokie pusryčiai suteikia sotumo ir šilumos, o kartu leidžia išvengti labai saldžių, perdirbtų pusryčių produktų. Be avižų, verta turėti grikių, ryžių, perlinių kruopų ar sorų – jos tinka ir pusryčiams, ir pietums, ir vakarienei.
Riešutai ir sėklos – dar vienas naudingas spintelės papildymas. Jie suteikia patiekalams tekstūros, sotumo ir maistinių medžiagų. Graikiniai riešutai, migdolai, lazdynų riešutai, saulėgrąžų, moliūgų ar linų sėklos gali būti beriamos ant košės, jogurto, salotų ar sriubos. Derinys su medumi taip pat labai paprastas: keli riešutai ir šiek tiek medaus gali tapti greitu saldžiu užkandžiu. Tik svarbu riešutus laikyti sandariai ir ne per šiltai, nes juose esantys riebalai gali apkarsti.
Prieskoniai šaltuoju sezonu ypač svarbūs. Cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas, ciberžolė, juodieji pipirai, lauro lapai, čiobreliai ar rozmarinai gali visiškai pakeisti paprastus patiekalus. Cinamonas tinka košėms, obuoliams, kepiniams ir gėrimams su medumi. Ciberžolė ir pipirai gali papildyti sriubas ar troškinius. Rozmarinas ir čiobreliai puikiai dera su keptomis daržovėmis. Turint kelis pagrindinius prieskonius, net paprastas maistas tampa įdomesnis.
Šaldytos uogos taip pat vertos vietos namuose. Jos praverčia tada, kai šviežių uogų sezonas jau seniai praėjo. Šaldytas avietes, mėlynes, serbentus ar braškes galima dėti į košę, jogurtą, glotnutį ar šiltą vaisių padažą. Rūgštesnės uogos labai gerai dera su medumi, nes saldumas ir rūgštumas subalansuoja vienas kitą. Tai gali būti paprastas būdas žiemą į mitybą įtraukti daugiau spalvų ir skonio.
Virtuvės spintelėje verta turėti ir geros kokybės aliejaus. Alyvuogių, rapsų ar kitas mėgstamas aliejus tinka salotoms, keptoms daržovėms, sriuboms ar padažams. Medus čia taip pat gali rasti vietą – pavyzdžiui, salotų padaže su aliejumi, citrina, garstyčiomis ir trupučiu druskos. Toks padažas tinka ne tik žaliosioms salotoms, bet ir keptoms šakninėms daržovėms.
Dar vienas praktiškas produktas – ankštiniai. Lęšiai, avinžirniai, pupelės ar žirniai yra sotūs, gana nebrangūs ir tinkami šildantiems patiekalams. Iš jų galima gaminti sriubas, troškinius, užtepėles, salotas. Šaltuoju metų laiku tokie produktai padeda sukurti sotesnį valgiaraštį ir sumažina poreikį nuolat užkandžiauti saldumynais.
Turint šiuos produktus, lengviau susikurti paprastą, bet jaukią šaltojo sezono virtuvę. Ryte galima išsivirti avižinės košės su obuoliu, cinamonu, riešutais ir šaukšteliu medaus. Dieną – pasigaminti lęšių sriubos ar keptų daržovių su žolelėmis. Vakare – išgerti šiltos arbatos su citrina, imbieru ir medumi. Tai nėra sudėtinga mitybos sistema, o tiesiog keli geri produktai, kurie leidžia lengviau pasirūpinti savimi.
Svarbu nepamiršti, kad net naudingi produktai turi būti vartojami saikingai. Medus, riešutai, džiovinti vaisiai ar aliejus yra vertingi, bet kaloringi. Todėl geriausia juos naudoti kaip kokybiškus priedus, o ne pagrindą visiems patiekalams. Šaltojo sezono mityba turėtų būti įvairi: su daržovėmis, baltymais, kruopomis, sveikais riebalais ir pakankamu skysčių kiekiu.
Šaltajam sezonui paruošta virtuvės spintelė padeda mažiau blaškytis ir lengviau rinktis tai, kas iš tiesų naudinga. Kai namuose yra arbatos, medaus, citrinų, imbiero, kruopų, riešutų, prieskonių ir ankštinių, paprasti valgiai atsiranda daug greičiau. O kartu su jais atsiranda ir daugiau jaukumo – to, ko rudenį ir žiemą dažnai norisi labiausiai.
Norint plačiau suprasti, kokią vietą medus gali užimti šaltojo sezono mityboje ir kasdieniuose savijautos ritualuose, verta pasidomėti tema medus šaltuoju metų laiku.
Parašykite komentarą